Câteva lucruri despre ceaiul alb

        Da, ați citit bine, azi voi vorbi despre ceaiul alb, nu despre cafea sau despre rudele acestui ceai alb, adică ceaiul verde și ceaiul negru. „Cultura” ceaiului alb nu e foarte răspândită în țara noastră din câte am observat eu și cred că acesta este unul dintre cele 2 motive pentru care nu toată lumea a auzit de ceaiul verde (celălalt ar fi faptul că noi suntem închiși la minte).

            Cele 3 ceaiuri – alb, verde și negru – sunt de fapt frunzele și florile aceleiași plante și anume Camellia sinensis, deosebirile care le diferențiază atât de mult sunt momentul recoltării și gradul de fermentare al recoltei:

•       Ceaiul alb este obținut din mugurii proaspeți și frunzele tinere ale plantei având și un grad minim (foarte mic) de fermentare, din această cauză având cei mai mulți antioxidanți și cea mai mică doză de cafeină (15 mg pe ceașcă)

•       Ceaiul verde are o doză mai măricică de cafeină (în jur de 40 de mg pe ceașcă, cam cât un pahar de Pepsi clasic), iar frunzele și florile sunt culese după maturizarea completă

•       Ceaiul negru are cea mai mare doză de cafeină dintre cele 3 ceaiuri (60 de mg pe ceașcă), iar recoltarea se face mai târziu decât a ceaiului verde și se lasă la fermentat

Care sunt motivele pentru care am ales ca subiect central al cestei postări ceaiul alb?

1.      Încă necunoașterea acestui sortiment de ceai la noi în țară

2.      Încercarea de a mai populariza ceaiul alb și beneficiile acestuia

3.      Acordarea unor exemple de combinații delicioase de ceai alb

Sunt foarte multe motive pentru a bea o ceașcă de ceai alb, nu numai pentru gustul său nemaipomenit, printre care și:

•       Cercetătorii de la Kingston University spun că reduce riscul de cancer, artrită reumatoidă și încetinește procesul de îmbătrânire;

•       Fiind minim procesat, are cea mai mare cantitate de antioxidanți dintre cele 3 tipuri de ceai;

•       Unele substanțe din componența ceaiului alb (flavonoidele) previn unele forme de cancer, ca de exemplu cel de colon, de prostată și cel stomacal

•       Ajută funcțiile arterelor și întărește vasele de sânge, ajutând la reducerea riscului de apariție al accidentelor vasculare cerebrale. Este recomandat persoanelor cu probleme de hipertensiune pentru menținerea acesteia în limite normale

•       Catechinele ajută la reducerea colesterolului rău și la creșterea celui folositor protejând vasele de sânge de blocaje și prevenind îngroșarea acestora (a vaselor de sânge)

•       Dacă se beau cel puțin 2 cești de ceai alb pe zi nivelul colesterolului rău  și tensiunea scad, sângele se subțiază, prin urmare sănătatea inimii are numai de câștigat, mai ales că se reduce riscul apariției de infarct (totuși aveți grijă la cantitatea de zahăr și glucoză pe care o conțin diferitele substanțe care îndulcesc băuturile)

•       Consumul regulat duce la o creștere a densității osoase, prin urmare vom avea oase mai puternice, fiind un bun tonic pentru persoanele care sufewră de afecțiuni osoase, spre exemplu osteoporoza și artrita

•       Ceaiul alb are proprietăți antivirale și antibacteriene binecunoscute (la fel ca ceaiul verde și cel negru), întărind sistemul imunitar, protejând împotriva virușilor (răcelilor) și a bacteriilor (gripelor)

•       Menține gingiile și dinții puternice și sănătoase, înlăturând bacteriile care duc la apariția respirației urât mirositoare, slăbirea dinților și apariția tartrului

•       Elimine radicalii liberi care afectează pielea, limitează daunele cauzate de stres, frig și arsuri solare

•       Protejează structurile proteice, în special elastina și colagenul (elastina e responsabila cu mentinerea elasticității naturale a țesuturilor, a plămânilor, a arterelor, a ligamentelor și a pielii)

•       Contribuie la regenerarea celulară, utilă în cazul leziunilor și menține fermitatea pielii

•       Ajută la slăbit, accelerând metabolismul, ajutând la prevenirea formării de celule de grăsime dar și reduce grăsimea din organism (datorită micii cantități de cafeină din fiecare ceașcă de ceai alb)

Nu știu dacă motivele enumerate mai sus v-au determinat să mergeți în căutarea unui pachețel de ceai alb (fie în magazine fie în plafare), dar știu că pe mine m-a cucerit combinația între ceaiul alb și rodie de la Lipton (scuzați publicitatea explicită), ceea ce mă face curioasă față de alte combinații ale ceaiului alb ale acestei firme și nu numai ale ei, în plus m-a convins să cercetez puțin despre acest tip de ceai.

Aș mai adăuga ceva, totuși: intrați la ultimul link, cel spre site-ul eva.ro, dacă doriți să consultați o listă cu conținutul de cafeină (e cunoscută și sub denumirea de cofeină) ale unor băuturi des consumate de o parte majoritară a noastră, a tuturor.

Surse de informare pentru acest articol:

•       http://www.foodstory.ro/cafea-ceai/ceai-verde-sau-ceai-alb-alege-l-pe-cel-mai-bun

•       http://www.andreearaicu.ro/sanatate/nutritie/ghid-de-nutritie/lamuriri-necesare-in-confruntarea-ceai-verde-ceai-alb

•       http://www.csid.ro/health/medicina-alternativa/ceaiul-alb-elixirul-tineretii-4751588/

•       http://www.ceaiul.ro/beneficiile-ceaiului-alb/

•       http://www.eva.ro/sanatate/medicina-generala/18-bauturi-populare-vezi-ce-continut-de-cofeina-au-articol-44792.html

Interesant, nu?

Specialistii de la Universitatea din Queensland, Australia, au studiat efectele cafelei asupra oamenilor. Ei au concluzionat ca licoarea aromata face posibila manipularea oamenilor, iar cei care adora consumul de cofeina sunt mult mai sensibili la astfel de practici persuasive.
Pe timpul experimentului, cercetatorii au lucrat cu 140 de voluntari impartiti in doua grupuri. Ambele grupuri au fost invitate sa-si expuna punctele de vedere in privinta avorturilor, informeaza Teen Problem.
Dupa ce si-au expus punctele de vedere, unuia dintre grupuri i-au fost oferite spre consum mai multe cesti de cafea. Voluntarii din celalalt grup au fost tratati cu bauturi fara continut de cofeina.
Apoi, ambele grupuri au fost rugate sa asculte discursurile coordonatorilor, cu argumente si contraargumente care, evident, se indepartau radical de opiniile lor precedente.
Cei care au consumat bauturi decofeinizate, au continuat sa-si sustina opiniile initiale, in timp ce aceia, care au consumat cafea, si-au schimbat pozitiile initiale foarte rapid si fara sa expuna contraargumente.
S-a stabilit ca exista o legatura intre consumul de cafea si abilitatea de a manipula oamenii. Pentru moment, nu se poate explica cum functioneaza acest mecanism si cate cesti de cafea sunt necesare pentru atingerea telului dorit.
Expertii cred, in mod ipotetic, ca principala cauza o reprezinta cofeina care, bauta in doze mari, conduce la o stare de euforie, impiedicandu-l pe cel care o consuma sa sa concentreze asupra oricarei probleme. 

Articol preluat de pe site-ul  www.ziare.com

Cappuccino

        O rețetă simplă și la îndemâna oricui pentru a prepara un cappuccino cu scorțișoară. Este nemaipomenit de gustos, plin de arome și va face deliciul unei întâlniri între prieteni. Așa că nu mai sta pe gânduri și uimește-i pe cei dragi.



Ingrediente:

• Lapte                    300 ml;
• Cafea esspresso    60 ml;
• Spumă de lapte     20 ml;
• Frișcă                   4 linguri;
• Scorțișoară           1 praf;
• Sirop de caramel  4 lingurițe;

Preparare:

• Se încălzesc puțin 4 pahare mari cu picior, de 150 ml fiecare;
• Se toarnă în fiecare din ele câte 75 ml lapte cald, apoi deasupra câte 15 ml cafea esspresso și siropul de caramel repartizat în mod egal;
• La esspresor se face se face spumă de lapte consistentă, care se toarnă cu grijă în cele 4 pahare, să nu se dizolve în lapte;
• Deasupra se pune frișca solidă și se ornează cu praf de scorțișoară.

Cafea cremă (specialitate rece)

        Și pentru că n-am mai postat ceva de foarte multă vreme, m-am gândit să vă delectez cu o nouă rețetă de cafea, rece ce-i drept, dar sper s-o savurați acasă în tihnă lângă cineva drag sau măcar lângă un șemineu (cine știe, de ce nu amândouă?).
       Cafeaua rece, la fel de aromată precum cea caldă, capătă un gust special dacă este combinată cu puțină înghețată de vanilie...





Ingrediente:

• 1/4 pahar lapte praf
• cuburi de gheață
• 4 1/2 lingurițe rase de ness
• 1 linguriță rasă zahăr brun
• 3 lingurițe înghețată de vanilie

Mod de preparare:

1. Dizolvați laptele praf prin frecarea cu cuburile de gheață;
2. Adăugați 4 lingurițe cu ness și zahărul, varsă compoziția într-un shaker și amestecă până se sparge gheața;
3. Toarnă cafeaua în 3 pahare înalte și ornează cu înghețata și cu un praf de ness.

La Festa Cappuccino Creamy

Continuând seria analizelor amănunțite ale produselor „din cafea” de pe piața românească mai ales, am ales să vorbesc și să testez produsul numit „La Festa Cappuccino creamy”. Deci, cândva pe la sfârșitul lui septembrie, venindu-mi un chef de a face experimente și testări, am luat tot 2 pliculețe din produsul de mai sus.  Ce-i drept, produsul final avea o grămadă de spumă (yummmy), dar cât de sănătos era, mi-e groază și acum să ăm gândesc…

Un asemenea pliculeț de 12,5 de grame conține: zahăr, sirop de glucoză, grăsime vegetală hidrogenată, cafea solubilă 9%(doar 1,125 grame de cafea per pliculeț), lapte praf degresat, aromă, stabilizator: fosfat dipotasic. Iar producătorul ne mai menționează că produsul conține lapte. Cât despre celelalte informații nutritive adică kcalorii, proteine, grăsimi și glucide, producătorul nu ne furnizează nicio informație pe ambalajul pliculețului (sau cel puțin, eu nu le-am găsit, deși m-am uitat de vreo 5 ori cel puțin după ele).

Făcând niște simple cercetări, putem să ne convingem cam cât de „periculoase” sunt aceste ingrediente care sunt conținute în acest sortiment de „cafea”:

• Siropul de glucoză este obținut în urma proceselor industriale din amidonul cerealelor, a grâului și a mălaiului; acest sirop se transformă în grăsime, „ajutându-te” să te îngrași și pe lângă asta mai și crește valoarea trigliceridelor din sânge (sporind astfel riscul de afecțiuni cardiovasculare), produce hipertensiune arterială și stimulează producția de acid uric (risc de gută!)
• Zahărul e zahăr, așa că nu mai are rost să fac aluzie la cele 3,84g de zahăr pe care le conține un simplu pliculeț din acest sortiment
• Uleiul vegetal hidrogenat … hmmm … sau să folosesc un sinonim mai bine cunoscut (?) adică margarina. Aceste grăsimi au „darul” de a încurca o mulțime de procese naturale atunci când sunt metabolizate de către organismul nostru.O dată pătruns în organismul nostru, uleiul acesta vegetal hidrogenat solicită excesiv ficatul pentru a fi metabolizate, dar iau și locul unor substanțe care au rolul de a curăța pereții vaselor de sânge, proces ce duce la sclerozarea acestora cu rezultate nefaste pentru inimă, creier și sistemul circulator în ansamblul lui. Nu în ultimul rând, dacă se consumă frecvent produse ce conțin uleiuri vegetale hidrogenate ai toate șansele să ți se formeze depozite de grăsime pe talie și fese și să-ți apară celulita.
• Laptele praf degresat este un aliment procesat industrial ce poate conține sau nu de la caz la caz unii aditivi și poate cauza reacții alergice. Compania Jacobs nu menționează nimic despre procesarea laptului praf degresat așa că prin consens să dăm crezare ideii că laptele folosit e cât se poate de neprocesat.
• Cele 9 procente de cafea solubilă nu prea au vreun efect fiziologic asupra corpului uman, dar totuși nu se recomandă consumul de către un copil a celor 1,125g de cafea solubilă, căci totuși organismul lor nu e obișnuit cu cafeaua
• Fosfatul dipotasic e un aditiv cu e reținere a apei și de îngroșare); depășind doza zilnică de 70mg/kg corp pentru fosfor poate cauza tulburări metabolice

        Cunoscând toate aceste chichițe despre acest sortiment de cafea solubilă - La Festa Cappuccino creamy (ca cât v-am povestit sper că n-ați pierdut șirul) – sper să facă alegerea înțeleaptă asupra propriei persoane.

Jacobs Cool Break – aromă de caramel

        Vara a venit iar companiile de cafea – sau marile companii căci pe acestea le vedem scoase la înaintare prin magazine – scot la bătaie sortimente mai noi sau mai vechi de cafea în ediții de vară. Aceste sortimente de cafea ar spune că te destind și că au un gust care aduce a vară și vacanță. Dar cât de nesănătoase sunt aceste sortimente?

            Zilele trecute, mai mult de curiozitate mi-am luat din unul din magazinele pe care le-am vizitat 2 pliculețe de Jacobs Cool break cu aromă de caramel. Ce-i drept, gustul era bunicel, dar din curiozitate m-am interesat să văd ce ingrediente au aceste plicuri de cafea.

            UN asemenea pliculeț de 12g conține: zahăr 32%, sirop de glucoză, ulei vegetal hidrogenat, lapte praf degresat 9,5%, proteină din zer, cafea solubilă 2%, stabilizator (fosfat dipotasic, E1450), agent de îngroșare (gumă de xantan), emulsificator (E481i), agent antiaglomerant (dioxid de siliciu), aromă, îndulcitori (aspartam, acesulfam K). Iar producătorul ne mai menționează că produsul conține lapte și o sursă de fenilalanină. Tot un asemenea pliculeț conține 54 kcal, 0,6g proteine, 8,8g glucide și 1,9g lipide.

            Făcând niște simple cercetări, putem să ne convingem cam cât de „periculoase” sunt aceste ingrediente care sunt conținute în acest sortiment de cafea instant Jacobs.

• Siropul de glucoză este obținut în urma proceselor industriale din amidonul cerealelor, a grâului și a mălaiului; acest sirop se transformă în grăsime, „ajutându-te” să te îngrași și pe lângă asta mai și crește valoarea trigliceridelor din sânge (sporind astfel riscul de afecțiuni cardiovasculare), produce hipertensiune arterială și stimulează producția de acid uric (risc de gută!)
• Zahărul e zahăr, așa că nu mai are rost să fac aluzie la cele 3,84g de zahăr pe care le conține un simplu pliculeț din acest sortiment
• Uleiul vegetal hidrogenat … hmmm … sau să folosesc un sinonim mai bine cunoscut (?) adică margarina. Aceste grăsimi au „darul” de a încurca o mulțime de procese naturale atunci când sunt metabolizate de către organismul nostru.O dată pătruns în organismul nostru, uleiul acesta vegetal hidrogenat solicită excesiv ficatul pentru a fi metabolizate, dar iau și locul unor substanțe care au rolul de a curăța pereții vaselor de sânge, proces ce duce la sclerozarea acestora cu rezultate nefaste pentru inimă, creier și sistemul circulator în ansamblul lui. Nu în ultimul rând, dacă se consumă frecvent produse ce conțin uleiuri vegetale hidrogenate ai toate șansele să ți se formeze depozite de grăsime pe talie și fese și să-ți apară celulita.
• Laptele praf degresat este un aliment procesat industrial ce poate conține sau nu de la caz la caz unii aditivi și poate cauza reacții alergice. Compania Jacobs nu menționează nimic despre procesarea laptului praf degresat așa că prin consens să dăm crezare ideii că laptele folosit e cât se poate de neprocesat.
• Proteina din zer se zice că e cea mai de calitate proteină, așa că pălăria jos în fața companiei Jacobs la capitolul acesta
• Cele 2 procente de cafea solubilă nu prea au vreun efect fiziologic asupra corpului uman, dar totuși nu se recomandă consumul de către un copil a celor 0,24g de cafea solubilă, căci totuși organismul lor nu e obișnuit cu cafeaua
• Fosfatul dipotasic e un aditiv cu e reținere a apei și de îngroșare); depășind doza zilnică de 70mg/kg corp pentru fosfor poate cauza tulburări metabolice
• Despre aspartam și acesulfam K deja ar trebui să știți din sucurile din comerț, mai ales în cele carbogazoase; aspartamul se poate face vinovat de vinovat de obezitate (din cauză că stimulează pofta de dulce), foame și sete excesive, carii, edeme, migrene, oboseală cronică, insomnie, iritabilitate, pierderi de memorie, dificultate de concentrare etc.

        Cunoscând toate aceste chichițe despre acest sortiment de cafea solubilă - Jacobs Cool break cu aromă de caramel (ca cât v-am povestit sper că n-ați pierdut șirul) – sper să facă alegerea înțeleaptă asupra propriei persoane.


update: 1 mai 2014
        Notă:  Dacă cineva are chef de un icecoffee cu aromă de caramel, poate urma rețeta de la linkul http://www.divainbucatarie.ro/iced-coffee-cafea-cu-gheata/ și să adauge zahă caramelizat făcut în casă special pentru aroma de caramel. Beneficiul e că știți măcar ce aveți în paharul din față.

Cafea Thai

        Dacă vă place cafeaua și doriți să îi îmbogățițit savoarea cu arome orientale, încercati să preparați cafea Thai, bogată în coriandru și cardamom.

Ingrediente:

zahăr brun 4 linguri  
cafea solubilă 8 linguri 
coriandru 3 g 
frișcă  
gheață

Preparare:

• În filtrul de cafea se pune pe lângă cafeaua măcinată și condimentele măcinate, se amestecă toate și apoi se prepară cafeaua în mod obișnuit.
• Se toarnă în 2 pahare înalte, în fiecare din ele fiind jumătate din cafeaua preparată, 2 lingurițe de zahăr brun, gheața pisată și frișca la suprafață.